Geschichte

Erstmalige Erwähnung der Bäckerei Daniel Köchle in den Kirchenbüchern von Nußbach. Er war der Sohn des Müllers der Mittleren Mühle in Müllen (zuletzt Gerdesmühle).

Über fünf Generationen hinweg bis zu Franz Xaver Koch trug die Bäckerei den Namen Koch. 1914 heiratete der Nußbacher Wilhelm Gerdes dessen Tochter Franziska Koch. Ab diesem Zeitpunkt hieß die Bäckerei "Bäckerei Gerdes".

Eröffnung eines zweiten Lebensmittelmarktes im Nachbarort Nußbach.

In den neu gebauten 220m² großen Räumen in Nußbach eröffneten wir 1978 ein zweites Geschäft.

Übernahme des Geschäftes durch Christa & Wilhelm Schuler

Übernahme des Geschäftes durch Tochter Christa und Schwiegersohn Wilhelm Schuler. Wilhelm Schuler aus Nußbach, gelernter Elektrotechniker, wechselte seinen Beruf und erwarb 1991 den Meisterbrief des Bäckerhandwerks.

Eröffnung eines neuen 800 m² großen Edeka-Aktiv-Marktes am Ortseingang von Zusenhofen.

Am Ortsrand von Zusenhofen entstand ein neuer 800 qm großer Lebensmittelmarkt, den wir im Mai 1994

übernehmen konnten. Mit ca. 14000 Artikeln konnten wir unseren Kunden ein breites Sortiment an Lebensmitteln und Dingen des täglichen Bedarfs bieten.

Die Backstube in neuen Räumen

Umbau des alten Lebensmittelmarktes in der Nußbacherstraße 13 zu einer größeren, moderneren und leistungsfähigeren Bäckerei.

Eröffnung unserer ersten großen Bäckereifiliale

Im gleichen Jahr eröffneten wir unserer erste große Filiale im Frische-Center Decker in Oberkirch.

Eröffnung unserer zweiten Filiale in Renchen

Eröffnung unserer zweiten Bäckereifiliale im Neukauf Seifermann in Renchen.

Eröffnung unserer dritten Filiale im Frische-Center Decker in Appenweier

Im Juni 2007 eröffneten wir unsere dritte Filiale im Frische-Center Decker in Appenweier. Durch die großzügigen Räumlichkeiten konnten wir unsere Kaffee-Ecke mit Sitzgelegenheiten ausstatten, das sehr gut angenommen wurde.

Eröffnung unserer vierten Filiale im Treff3000 in Appenweier

Im Februar 2010 eröffneten wir unsere vierte Filiale im Treff3000 in der Ebbostraße in Appenweier. Auch hier konnten wir eine kleine Kaffee-Ecke mit Sitzgelegenheiten einrichten.

Aufgabe unseres Edeka-Aktiv-Marktes in Zusenhofen

Zurück zu den Wurzeln ---  Zum 31.05.2011 gaben wir unseren Edeka-Aktiv-Markt in Zusenhofen in die Hände der Familie Decker. Nach 17 Jahren Aktivmarkt und über 50 Jahren Edekazugehörigkeit ist uns dieser Schritt anfänglich sehr schwer gefallen. Aber so konnten wir uns wieder mehr unserer Bäckerei widmen.

Umbau der Backstube

Im März 2013 konnten wir unsere gesamte Kältetechnik aus der Backstube auslagern. Die kommplette Kälte wurde durch eine moderne und Ernergiesparendere Anlage ersetzt. Die Ersparniss beläft sich auf ca. 25%. Dadurch gewannen wir Platz um eine neue Brötchenanlage anzuschaffen.

Unser Sohn Stephan übernimmt Führungsaufgaben

Nach einigen Jahren auswärtiger Tätigkeiten kommt unser Sohn Stephan zurück in unseren Familienbetrieb. Zum  01. August 2015 bringt Stephan Schuler seine Arbeitskraft und sein Wissen in unseren Handwerksbetrieb ein. Er wird sich zukünftig um die kaufm. Verwaltung und um die Betreuung unserer 5 Fachgeschäfte kümmern. Auch den Bereich Marketing gehört zukünftig zu seinem Aufgabenbereich.

Neueröffnung Filiale Lautenbach

Nachdem die Bäckerei Gieringer ihren Standort im Ortskern von Lautenbach aus altersgründen aufgab, haben wir uns dazu entschlossen, die Filiale zu übernehmen.

Nach einigen Renovierungsarbeiten konnten wir am 16. Oktober die Türen wieder öffnen und freuen uns nun die Lautenbacher mit unserem Backwarensortiment versorgen zu dürfen.

Da wir in Lautenbach leider das einzige verbliebene Lebensmittelgeschäft sind, bieten wir neben unseren Backwaren auch eine kleine Auswahl an Produkten für den täglichen Bedarf.

Außerdem freuen wir uns auch Wurstprodukte der Metzgerei Birk aus Oppenau anbieten zu können.

Umbau der Filiale Zusenhofen

Im Januar 2022 unsere ursprüngliche Stammfiliale im Edeka-Markt in Zusenhofen komplett erneuert.

Sie überzeugt mit einem modernen Design, einem kleinen Sitzbereich und neuster Technik.

Umbau Filiale Appenweier

Mitte des Jahres hat unsere Filiale Appenweier einen Komplettumbau erhalten. Unsere moderne Optik aus anderen Filialen konnten wir nun auch hier mit einer deutlich gößeren Theke und einem großzügigen Kaffeebereich umsetzen. Erstmals haben wir hier auch einen Außenbereich für die warme Jahreszeit.

Seit dem Umbau bieten wir in Appenweier einen täglich wechselnden Mittagstisch an.

Neueröffnung Filiale & Café Urloffen

Nach langer Planung und Bauphase haben wir im Januar unsere neue Filiale mit einem gemütlichen Cafè und einer Außenterrasse im Zentrum von Urloffen eröffnet.

Genießen Sie einen hochwertigen Kaffee aus einer Siebträger-Kaffeemaschine in unserem gemütlichen Sitzbereich oder auf unserer sonnigen Außenterrasse.

Neben unserem gewohnten Sortiment an Brot, Brötchen uns süßen Teilchen, bieten wir Ihnen auch ein leckeres Frühstück, selbstgemachte Kuchen und Torten oder einen warmen Mittagstisch.

Älter als gedacht - 300 Jahre Bäckerei Gerdes

Mit einem 36 Meter langen Hefezopf, Kutschfahrten für die Kinder und jeder Menge Jubiläumsangeboten feierte die Bäckerei Gerdes im Oktober 1987 ihr 225. Firmenjubiläum. Dabei lagen wir fast vier Jahrzehnte daneben. Denn wie sich später herausgestellt hat, wurde unsere Traditionsbäckerei nicht 1762, sondern bereits 1725 gegründet. Deshalb gibt’s nun wieder Grund zum Feiern – den 300. Geburtstag!

Entdeckt hat die frühere Entstehung der Bäckerei Heinz G. Huber. Im Zuge der Recherchen für die Ortschronik von Zusenhofen hat der Historiker herausgefunden, dass die Bäckerei Gerdes älter ist als bisher angenommen. Die Ursprünge des Betriebs reichen eine Generation weiter zurück. Gründer war also Daniel Köchle und nicht sein Sohn Jakob, wie man lange angenommen hatte.

Belegen konnten wir dies mit dem Taufbucheintrag aus dem Jahr 1725 aus den Kirchenbüchern des „Erzbischöfliches Archiv Freiburg“, in dem Daniel Köchle als „Bürger und Bäcker“ verzeichnet ist.

Jubiläumschronik

300 Jahre Bäckerei – das sind unzählige Brote, Brötchen, Kuchen und Spezialitäten, die über neun Generationen hinweg gebacken, verkauft und mit Genuss verzehrt wurden. Es sind Geschichten von harter Arbeit, von Wandel und Fortschritt, aber auch von familiärem Zusammenhalt, treuen Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern sowie Kundinnen und Kunden, die uns bis heute begleiten. Wenn wir 300 Jahre zurückblicken, sehen wir nicht nur die Geschichte einer Bäckerei. Wir sehen Generationen von Menschen, die früh am Morgen aufgestanden sind, um Teig zu kneten, Brot zu backen und unsere Region mit frischen Köstlichkeiten zu versorgen. 

Um all dies erlebbar zu machen und für kommende Generationen festzuhalten, haben wir eine Jubiläumschronik erstellt. Mit Unterstützung der freien Journalistin und Texterin Katharina Reich aus Oppenau (www.text-reich.eu) wurden zahlreiche Anekdoten gesammelt und in kurzweiligen Texten festgehalten. 

Bei der historischen Recherche zurück bis ins 18. Jahrhundert erhielten wir wertvolle Hilfe von Tobias Scheibel aus Zusenhofen. Er durchforstete das Erzbischöfliche Archiv und das Staatsarchiv Freiburg, überprüfte jede Jahreszahl und stieß dabei auf spannende Geschichten unserer Vorfahren. 

Entstanden ist eine fast 80 Seiten starke Chronik voller Bilder und lebendiger Erzählungen – ein Stück gelebte Geschichte, das wir mit Stolz zu unserer Jubiläumsfeier präsentieren durften.

Große Jubiläumsparty

Ein 300-jähriges Jubiläum feiert man nur selten! Deshalb wurde im Oktober 2025 für unsere Mitarbeiterinnen, Mitarbeiter und langjährigen Weggefährten ein ganz besonderes Event auf die Beine gestellt. Es sollte nicht nur auf 300 Jahre Backtradition in Zusenhofen zurückblicken, sondern zugleich eine große Party sein – als Dankeschön für die Menschen die uns auf diesem Weg begleitet haben, allen voran unsere Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter. 

Gefeiert wurde in der Freiwaldhalle in Zusenhofen, die für diesen Anlass kaum wiederzuerkennen war. Mit stimmungsvoller Beleuchtung und Live-Musik der Band Dinner4Two entstand eine perfekte Atmosphäre für den Abend. In einer humorvollen Begrüßungsrede spannte Seniorchef Wilhelm Schuler den Bogen von den Anfängen im Jahr 1725 – als Gründer Daniel Köchle noch bei Kerzenlicht den Holzofen anheizte – bis in die Gegenwart, in der LED-Licht, Teigmaschinen und E-Transporter den Arbeitsalltag bestimmen. Doch im Mittelpunkt stand und steht immer das traditionelle Bäckerhandwerk. 

Eine kurzweilige Bilderreise durch die Firmengeschichte, gestaltet von Ulrike und Reinhard Feger, zeigte eindrucksvoll den Weg der Bäckerei Gerdes durch drei Jahrhunderte.

Nach einem von allen Gästen gelobten Flying Buffet verwandelte sich der Abend mit der Partyband Schniposa in eine ausgelassene Feier. Es wurde getanzt, gelacht und an der Cocktailbar bis spät in die Nacht gefeiert. 

Rückblickend war es ein rundum gelungener Abend. Ein Jubiläum, das uns allen noch lange in Erinnerung bleiben wird.

9. Generation übernimmt Geschäftführung

Nach 40 Jahren gibt Wilhelm Schuler im Januar 2026 den Staffelstab der Geschäftsführung an die 9. Generation weiter. Somit übernehmen Dominik und Stephan Schuler, welche beide schon lange im Betrieb tätig sind, auch offiziell die Leitung des Familienunternehmens.